Τα χειροποίητα μητάτα της Κάσου μέσα από το μαγικό φωτογραφικό φακό του Νικόλα Γ. Μαστροπαύλου

 

Ένα ταξίδι στα πιο παραδοσιακά μικρά τυροκομεία του Αιγαίου για να μας πουν ιστορίες για το μέλλον.

Κινηματογραφικές Περιπλανήσεις-

Η Επίσκεψη στα Μητάτα της Κάσου-!!! 

• Δοκιμάζοντας δρύλλα, σιτάκα και αλευρά με κεράτινο κουτάλι ...
• Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων της Κάσου

Ελαϊκή

Αφού στεγνώσει η μυζήθρα την βάζουν σε ειδικά  πήλινα δοχεία τους πυθιακούς .Στο τέλος ρίχνουν ψημένο και ζεστό βούτυρο, ούτως ώστε να γεμίσουν όλα τα ανοίγματα που έχουν δημιουργηθεί από την τοποθέτηση της μυζήθρας. Τον πυθιακό τον βάζουν κάτω από τον σουφά του κασιώτικου σπιτιού μέχρι να περάσουν οι ημέρες και να είναι έτοιμη η ελαϊκή.